代用茶生产加工实务

代用茶在我国属于食品分类的中的“茶叶及相关制品”大类中的第五小类, 目前为所有产品类别中工艺要求简单的产品。其他四类为茶叶、边销茶、茶制品、调味茶。功能性食品

那么到底什么才是代用茶呢？这一点在我国的相关标准中也有描述，根据《含茶制品和代用茶生产许可证审查细则（2006版）》可知，代用茶是指选用可食用植物的叶、花、果（实）、根茎等为原料加工制作的、采用类似茶叶冲泡（浸泡）方式供人们饮用的产品。

其中“可食用”植物的标准需要以国家卫计委官方规定为准。

当各位读者明白什么是代用茶之后，较想知道的应该就是代用茶是怎么生产出来的了。其实代用茶的生产过程还是比较简单的，为以下几个过程：

工艺过程：原料—分拣—干燥，粉碎（或不粉碎）—拼配（或不拼配）—内包—外包

过程这个么简单，那是不是我自己在家里就可以生产制作代用茶了呢？当然不是，代用茶虽然简单，但终究是属于食品，生产加工的基本条件就是需要有食品生产许可证，再者就是工厂需要有相应的功能车间，如原料库、包材库、成品库；品茶室（感官检验室）、化验室；分拣、干燥、粉碎、拼配、内保、外包车间。 以及检验设备：（一）独立的审评场所；（二）审评用具（干评台；湿评台；样盘；审评杯碗；汤匙；叶底盘；称量器具；计时器等）；（三）天平（1mg）；（四）鼓风电热恒温干燥箱；（五）台秤；（六）天平（0.1g）。还有就是生产场所应满足一下要求：

1．生产场所应离开垃圾场、畜牧场、粪池50米以上，远离排放“三废”的工业企业。

2．厂房面积原则上不少于500平#方米。地面应硬实、平整、光洁（至少应为水泥地面），墙面无污垢。

3．应有足够的原料、辅料、半成品和成品仓库或场地。原料、辅料、半成品和成品应分开放置，不得混放。仓库应清洁、干燥、无异气味，不得堆放其他物品。

以上种种是企业需要满足的一部分要求，从事代用茶生产行为，需满足《食品安 全法》、《**省食品安 全条例》、食品生产许可《审查通则》、代用茶产品《审查细则》及《食品生产通用卫生规范》（GB14881）相关要求。

以上工作完成以后，就是食品标签的粘贴，一般工厂都没有标签印刷设备，所以需要送外印刷。其实小小的标签里面也是大有乾坤，GB7718就是我国专门针对标签的国家标准了。

标签需要包含的内容有：食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等。

食品标签的粘贴也需要注意以下几个方面

一、应反映产品的真实属性：“应在食品标签的醒目位置，清晰地#标示反映食品真实属性专用名称。”

二、不得明示或暗示保健治疗功效：“不应标注或暗示具有预防、治疗疾病作用的内容，非保健食品不得明示或暗示具有保健作用”

三、代用茶产品是否需要标注食品营养标签？

豁免强制标示营养标签的预包装食品：

包装小，不能满足营养标签内容的，如包装总表面积≤100cm2或至多表面面积≤20cm2的预包装食品；

食用量小、对机体营养素的摄入贡献较小的，如饮料酒类、包装饮用水、每日食用量≤10g或10mL的

代用茶等产品所使用的配料并不限于“药食同源”目录，可使用桂花等普通食品。

采用新食品原料加工食品，标签标识上一般要标注不适宜人群和每日食用限量。

药食同源具体的项目需要以正式的公告为准，不可随意轻信网络言论