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了解茶叶深加工产品:茶膏、速溶茶、超微茶粉

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了解茶叶深加工产品:茶膏、速溶茶、超微茶粉

发布日期:2020-05-05 作者: 点击:

之前我们有提到了茶叶的深加工概念,以及关于袋泡茶等的开发利用。其实茶叶远不只我们所想到的,只有茶饼、散茶、沱茶等生活品饮形态,还有许多应用科技手段,开发出的新产品形态。如茶叶的物理加工。功能性食品

通过膜浓缩、真空冷冻干燥、超细粉碎等技术,改变茶叶的原始形态,使其成品不再是“叶”形的固体,即是茶叶的物理加工。速溶茶、茶浓缩汁、超微茶粉就是此种加工工艺的典型产品。

速溶茶

功能性食品

又名萃取茶、茶晶,是以茶叶为原料,经水提、分离、浓缩、干燥加工而成的一种粉末状或碎片状、颗粒状的方便固体饮料。按速溶茶的品质特点分为纯速溶茶和调味速溶茶两大类。

纯速溶茶,具有所用茶叶原料应有的色香味;调味速溶茶,则因调味品类不同,具有果香味、草药香味等。

速溶性是衡量速溶茶品质的重要因子之一,以其溶解特性可分为冷溶型和热熔型两种品类。冷溶型是指能在10摄氏度以下(包括冰水)的冷水中迅速溶解;热熔型是指能在50摄氏度以上的热水中溶解完全,热熔型速溶茶香气、滋味高于冷溶型。速溶茶主要有速溶红茶、速溶绿茶、速溶花茶以及调味速溶茶等几种。现在云南已经研究、生产出速溶普洱茶。

功能性食品

茶膏

茶膏是提取茶中的内含成分,经净化、浓缩、干燥等工序加工而成的膏状饮料。目前市场上茶膏主要指普洱茶膏。同传统形态普洱茶相比,茶膏的便携性好,冲泡过程简洁、方便、卫生;口感温和厚重,层次感丰富;茶膏具有普洱茶的营养成分和保健功效,具有很高的营养价值、品饮价值和广阔的市场前景。

超微茶粉

这个名词在市场中可能不是很常见,超微茶粉是用茶树鲜叶、或者成品茶叶为原料,进行超微粉碎,加工成颗粒度200、300目甚至1000目以上的可以直接食用的茶叶超微细粉。

目前国际上主要生产超微红茶和绿茶粉,我国主要生产超微乌龙茶、绿茶、红茶、茉莉花茶和普洱茶粉。

超微茶粉大限度的保持了茶叶原有的色香味品质和各种营养成分。超微茶粉除了可直接饮用之外,可广泛添加于各类食品、糖果、饮料、医药等之中,以强化其营养保健功效,并赋予各类食品的天然绿色和茶叶风味,同时还有效的防止食品氧化变质,明显延长食品报质期。


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关键词:健康食品,食品,保健食品

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