虾青素的功效与作用

虾青素，是类胡萝卜素的一种，为一种较强的天*然抗*氧化剂。与其他类胡萝卜素一样，虾青素属于一种脂溶性及水溶性的色素，在虾、蟹、鲑鱼、藻类等海洋生物中均可找到。功能性食品

虾青素具有保护皮肤和眼睛，抵抗*辐射、心血管老化、老年痴呆和癌症等功效。虾青素的抗*氧化能力强，为维他命E的550倍、β-胡萝卜素的10倍。

A、保护眼睛和中*枢神经

研究表明，虾青素很容易通过血脑屏障和细胞膜，能防止视网膜的氧化和感光细胞的损伤，尤其是视网膜黄斑变性效果较叶黄素更加显著。对中*枢神经系统尤其是对大脑起到保护作用，有*效治*疗缺血-再灌注损伤、脊髓损伤、帕金森综合征等中*枢神经系统损伤。

B、防*紫外线辐射

紫外线辐射是导致表皮光老化和皮肤癌的重要原因，虾青素的强抗*氧化性可能使它成为潜在的光保护剂，清*除引起皮肤老化的自由基，保护细胞膜和线粒体膜免受氧化损伤，用于阻止皮肤光老化。

C、预防心血管病

研究表明，虾青素在体内具有显著升高HDL和降LDL的功效，其中HDL可由原来的49．7±3．6mg/dL增加至66．5±5．1mg/dL，因此推测虾青素能减轻载脂蛋白的氧化，可用来预防动脉硬化、冠心病和缺血性脑损伤。

D、增强免*疫能力

虾青素能显著影响动物的免*疫功能，在有抗原存在时，能明显有益脾细胞产生抗体的能力，增强T细胞的作用，刺激体内免*疫球蛋白的产生。虾青素有很强的诱导细胞分裂的活*性，具有重要的免*疫调节作用。

E、缓*解*疲劳，增强机体代谢

虾青素可以作为一种抗*氧化剂抑*制自由基对机体的氧化损害作用。另外，口服虾青素还可以强化需氧代谢，增加肌肉力量和肌肉耐受力，迅速缓*解运动疲劳，减轻剧烈运动后产生的迟发性肌肉疼痛。