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功能性食品的食材与功能因子

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功能性食品的食材与功能因子

发布日期:2022-06-28 作者: 点击:

功能性食品  保健品就是所谓的功能性保健品的范畴,但是、功能性食品与功能性保健品在类别与加工方式、以及中国、欧美或者食品法典委员会(CAC) 有关保健(功能) 食品或食品标签宣称的法规是不同的;我国的食品级别保健品或者海外的、依旧存在不能做到“以人为本、有的放矢”之因人而异之效果。且保健品市场多存在“夸大事实”与“项庄舞剑意在沛公”之本末倒置趋势。

功能性焙烤食品、功能性面点面食食品、功能性主食食品必然是未来市场一种趋势;它是以人为本、返璞归真之民以食为天的根本为依据的必然趋势!只不过,我们作为营养、食品工程设计者、要做到化繁为简、以人为本的根本方针;把抽象朦胧、象牙塔式的青涩以更大的智慧执笔穿透微观世界与宏观世界的营养结构;让人们不再扑素迷离或盲目跟风!

功能性食品

功能性食品的功能方向与目标:


调节血糖食品


调节血脂食品


改善性功能食品


抑制肿瘤食品


抗辐射食品


减肥食品


抗疲劳食品


耐缺氧食品


促进生长发育食品


改善记忆食品


延缓衰老食品


调节免疫功能食品。


功能性食品配料主要有如下几类:


①多糖类膳食纤维:如膳食纤维、香菇多糖等


②功能性甜味料类:如单糖、低聚糖、多元糖醇等


③功能性油脂(脂肪酸)类:如磷脂、胆碱、多不饱和脂肪酸


④自由基清除剂类:如超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘同过氧化酶等


⑤维生素类:维生素A E C D K B等


⑥肽与蛋白质类:如免疫球蛋白、谷胱甘肽、多肽等


⑦活性菌类:如乳酸菌、双歧杆菌等


⑧微量元素类:如硒镁铬元素、钙锌铁元素等


⑨植物淄醇、皂苷、二十八烷醇


⑩其它(防感宝贝、鱼油、多糖、大豆异黄酮、辅酶Q10、纳豆、金御稳糖


)。


本文网址:http://www.cnkanglilai.com/news/523.html

关键词:健康食品,保健食品,功能性食品

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