为什么要说“铁打的蘑菇菌，流水的保健品”？

这就涉及到一种我们经常听到却不太了解的物质——真菌多糖。

随着真菌多糖时代的来临，更多药品、保健品和营养食品企业开始把目光投向真菌多糖的来源——食药用菌。

食药用菌的神奇之处在于其属于物种中间态，既不是动物，又不是植物，既可以入药，又可以入食。

食药用菌的特殊成分真菌多糖是人体不能合成的特殊分子结构，真菌多糖的特殊分子结构与人的细胞膜多糖体结构相似，具有活性，能够修复人体细胞膜的多糖体，因此它能从源头上防治人体的疾病。

疾病的病因往往是复杂的，因此现代医学强调系统治疗。食药用菌大多具有特殊活性多糖，不同的真菌多糖其结构亦多不相同，对人体有不同的治疗和调理作用。这些多糖有很强的可嫁接活性，依据“君臣佐使”药理进行仿生态嫁接而成的多糖基因，具有更全面的辩证施治功效，即对症又对病，由表及里，对疾病进行全方位调理，直至康复。

在多糖的研究题海中，一个颇为热门的课题是关于“活性多糖”的研究。除了具有营养的生理功能外，还有特殊生理活性（就是有特殊药学活性和活力）的多糖化合物，被称为“活性多糖”。

研究证实，“活性多糖”由于某些特殊的多糖体结构和活性基团，显示出非常神奇的生物治疗作用。在对活性多糖的研究和推广中，最引人注目的又是真菌多糖，如（灰树花、灵芝、猴头、香菇、茯苓、冬虫夏草等等）。无数病理和临床报告证实，真菌多糖不仅具有安全而显著的功能型保健作用，还具有神奇的生物治疗效果。

很多研究表明，存在于灰树花、灵芝、香菇、金针菇、猴头菇、茯苓等大型食药用真菌中的某些多糖组分，具有通过活化巨噬细胞刺激抗体产生等，而达到提高人体免疫功能的生理功能。这些多糖由于具备比从动物血液中提取的免疫球蛋白更大的实用性而日益受到人们的重视，此外，大部分还具有很强烈的抗肿瘤活性，对癌细胞有很强的抑制力。

因此，真菌多糖是一种很重要的功能性食品基料。

1、免疫调节：启动免疫系统，双向免疫调节。

2、抑制肿瘤活性：抗突变，抗氧化，消除自由基，增强人体总体免疫，抑制肿瘤细胞的增殖，诱导肿瘤细胞的凋亡。

3、护肝：促进肝细胞的恢复，提高细胞生存能力，诱发干扰素，抗病毒，预防肝硬化。

4、降血糖：促进胰岛素的分泌，提高人体对糖的负荷。

5、降血脂：降低胆固醇、甘油三酯的含量，减少脂质在血管壁上沉积，抑制血小板聚集，降低血液粘度。

6、调节血压：扩张血管，降低胆固醇，改善血管弹性。

7、润肠通便：促进毒素的排泄，防止大便干燥。

8、镇静镇痛：调节神经系统，改善睡眠质量，改善神经细胞功能。

9、镇咳祛痰：缓解支气管平滑肌痉挛，抑制过敏性物质的释放。促进气管粘膜上皮细胞再生修复。

10、抗衰老：清除自由基，调节神经内分泌免疫系统平衡，促进新陈代谢，提高人体整体质。

11、抑菌、抗病毒：启动人体免疫，抑制细菌、病毒的生长繁殖。保健食品

12、改善痛风：吸收尿酸，减轻肿痛。菌多糖如何选择？

消费者需要明白的是：真菌多糖有很多很多种，具体到某一种，有没有用、有什么用、有多大用，是需要针对它来进行研究才能确定的。比如：临床表明灰树花多糖可有效地改善肿瘤患者的主观症状、显著拮抗放化疗所引起的免疫功能下降，抑制肿瘤细胞的增殖，尤其对乳腺癌、肺癌、肝癌、前列腺癌有极佳的治疗功效，且并未见任何毒副作用；猴头菇多糖具有提高巨噬细胞吞噬指数、吞噬率，抑制肿瘤细胞生长的功效，对胃肠肿瘤、溃疡、炎症等有明显的治疗功效；香菇多糖已临床上应用于治疗慢性肝炎和作为原发性肝癌等恶性肿瘤的辅助治疗药物，可以缓解症状，提高患者低下的免疫力，以及纠正微量元素的代谢失调等等。

总之，食药用菌作为天然药物资源和中草药的一个极为重要的组成部分，是医药界当今探索和发掘抗癌药物的重要领域，也是对很多疾病都有疗效的健康食药品。